Рыба в хлебе или Balik ekmek (Балык экмек), традиционное турецкое блюдо
Если вы хотя бы раз спускались к пирсу возле Галатского моста, вы наверняка видели толпы людей, которые терпеливо стоят в очереди и ждут. Вокруг них все окутано дымом и стоит пряный запах рыбы, который слышно по всему району. Это и есть самый известный турецкий фастфуд, но гораздо полезнее. Потрясающе вкусная турецкая закуска, рыба в хлебе. Вместо привычных дрожжевых батонов, здесь используется лаваш.
История этого блюда возникла еще давно, когда рыбаки на протяжении многих лет приносили рыбу, выловленную на Босфоре к Галатскому мосту, чтобы продать. Однако через некоторое время они поняли, что можно не только продавать сырую рыбу, а еще и готовить ее. Кухня была установлена прямо на месте. В лодках поставили гриль и принялись за обжарку рыбы, которую после клали на батон. Блюдо тут же стало очень популярным. Вот так просто и быстро Балык Экмек стал настоящим символом стамбульского района Эминёню. Очередь из желающих отведать этот необычный бутерброд здесь, кажется, не иссякает никогда. К слову, попробовать его можно на протяжении всей набережной. Пирс пестрит уютными кафе и ресторанчиками, в которых туристы удобно размещаются на импровизированное пиршество.
Рыбу ловят прямо на набережной, маринуют в специях, а затем прямо при вас жарят на гриле и отделяют от костей и кожи. Получается безумно нежная рыбка. Что же тут необычного спросите вы? Сначала на лаваш кладут различную зелень, помидоры, перец, лук, много турецких специй, соль, дополняют рыбой и в конце поливают фирменным соусом. Заворачивают все как стандартную шаурму и кладут на горячие угли. Все это дело занимает 5 минут, однако вы можете простоять в очереди гораздо больше, ведь это блюдо хотят попробовать все туристы. Местные граждане конечно же тоже очень любят это блюдо, однако предпочитают есть его в проверенных местах, ведь они постоянно питаются таким бюджетным фаст-фудом. Цена блюда зависит от места, где вы его купили, в среднем за 1 штуку будет 25 лир.
Если вы когда-нибудь будете в этой жаркой стране, обязательно попробуйте это блюдо, вы однозначно захотите вернуться в Турцию чтобы еще раз вспомнить его вкус.
You can read this article in English language: Fish in Bread or Balik Ekmek: Traditional Turkish Dish
